ベジタリアンメニューの開発
・ベジタリアン食材の使用方法等、専門ルートのご紹介
・競合他社製品の調査
・女性向け・トレンド料理のレシピ考案
・メニューコンセプトの擦り合わせ
・食感、味の再現
■ベジタリアンメニュー開発のポイント
・食感を似せる（代用食材の食感肉に近づける）
・ボリューム感・食べ応えを出す（動物性たんぱく質を使わないことにより、欠如する食べ応えを再現）
・旨味を補う（イノシン酸を補填）
・代用食材の知識（大豆ミート等）
導入実績
ビーガンバーガーの商品開発
企業様の訪日客需要取り込みの一環で
ビーガンバーガーメニューの開発。
双方の試作品、競合他社の商品を試食し、
味・食感を改善。
→パン粉の代用品としてアーモンドパウダーをご提案
→ハンバーガー特有のジャンキー感
食べ応えの追求
導入のご提案
御社のサービス・商品に関する意見調査・試作品の提供
特定のカテゴリーへのアンケート等での情報収集のお手伝いをいたします。
